冬笋和鸡蛋的选购方法

一道美味的菜肴,除了讲究烹调技巧之外,食材的新鲜与好坏也是非常重要的。

一道美味的菜肴,除了讲究烹调技巧之外,食材的新鲜与好坏也是非常重要的。

冬笋和鸡蛋的选购方法

那么,冬笋和鸡蛋的选购方法是怎样的?

冬笋炒鸡蛋的做法非常简单,但一定要注意选购好的冬笋和鸡蛋,因为只有这样才能做出一道美味的冬笋炒鸡蛋。选购冬笋时,可参考一下的原则:

1、观看其根部。冬笋的根部要突显红色,因为这样的冬笋代表鲜嫩。

2、观看其枝节。冬笋上有很多枝节,节与节之间的距离越近,代表此冬笋越嫩。

3、观看其外壳。冬笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红,笋壳完整且饱满光洁的,代表其质量越好。

4、观看其肉色。用手握住冬笋,手感饱满,肉色洁白如玉的则为好冬笋。

至于鸡蛋的选购,要注意这些事项:

1、从蛋壳外观挑选鸡蛋。用眼睛观察鸡蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜鸡蛋,蛋壳清洁、完整、无光泽,壳上有一层白霜,色泽鲜明。而劣质鲜鸡蛋,蛋壳有裂纹、硌窝现象;蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。

2、闻味道鉴别鸡蛋好坏。用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。

冬笋和鸡蛋的选购方法

劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等。